¿Qué necesito para prepara una excelente taza de café en casa?

Si eres amante del café, pero no tienes mucho conocimiento respecto a la preparación de cafés, esta nota seguro te va a interesar.

Voy a empezar por decirte, que para preparar una buena taza de café necesitaras un poco de inversión, ya que una correcta preparación requiere de algunos artículos que si bien no son muy costosos, el resultado en tu taza de café será notable.

También es importante aclarar, que el café es maravilloso y así como es de maravilloso, también es muy variable, siempre la mejor forma de llegar a la taza perfecta será mediante la experimentación.

El grano: Como ya has aprendido en notas anteriores, el grano de café es muy complejo y asimismo la producción del mismo lo hace aún mas complejo. Vamos a recomendarte que pruebes cuantos variedades y procesos puedas, puedes llegar a encontrar tu favorito en el camino, en mi caso, tengo una fascinación por los cafés tipo Black Honey, sin embargo, cada café es impresionante y diferente.

También otro aspecto fundamental es el grado de tostado, recuerda que los tostados altos si bien son mas intensos y amargos, también disfrazarán los sabores originales del grano. Uno de los aspectos mas importantes del grano de café es su frescura, mientras menos tiempo haya transcurrido desde el tiempo de tostado, mayor gama de aromas y sabores encontraras en el, es indispensable saber que si el café se usara para espresso hay que dejarlo reposar aproximadamente 9 días antes de utilizarlo, pero ese es tema para otra ocasión.

De igual manera procura pedir siempre tu café en grano, cuando mantienes tu café en la forma natural, este conserva mejor sus aromas, ya que crea una capsula que conserva toda su esencia, al molerlo este comienza a perder su frescura y esencia con mayor velocidad. Almacena siempre tu café en un lugar fresco(jamas en el refrigerador), sin luz y en empaques que permitan la salida del Co2 pero impidan la entrada de aire, esto mantendrá su frescura.

Método: En el mercado existe una variedad de métodos muy interesantes y llamativos, todos aportan características y matizan de diferente manera tu extracción. Filtrado o Goteo; En este grupo encontramos al Chemex, V60, Kalita y los de más Drippers, este tipo de métodos requieren un filtro de papel generalmente que retiene y filtra el café. Este tipo de métodos se caracterizan por preparar cafés muy limpios y de mucho cuerpo. Inmersión: En este grupo encontramos a la prensa francesa, clever dripper y el sifón japones. Estos métodos se caracterizan por extraer un gran cuerpo, aunque no suelen ser muy limpias, ya que los filtros que estas utilizan son con aberturas demasiado grandes. Presión: En este grupo encontramos al Aeropress y a la moka pot(cafetera italiana), estos métodos utilizan la presión, mecánica en el caso del aeropress y por temperatura en el caso de la moka pot. Este tipo de métodos suelen tener mayor fuerza de extracción, debido a la presión ejercida en ellos.

Molino: El molino, es una pieza fundamental para un amante del café, realmente esta parte es la más olvidada, ya que si bien es mas sencillo pedir tu café molido en el expendio, la diferencia entre un café molido al instante y uno que lleva horas, días o meses, es abismal. No dudes en adquirir un molino, es la mejor inversión que un "cafeinómano" puede hacer, existen molinos de aspas y de muelas económicos desde $20 dolares.

Bascula: La bascula es muy importante también, esta nos ayuda a controlar las recetas de manera adecuada, la preparación de café es igual de exigente que la repostería, 10 gramos más de café o 10 gramos mas de agua, cambian completamente el perfil de una extracción. Con ella podrás ir determinando que tanto de uno y que tanto de otro usar para crear tus recetas.

Termómetro: La temperatura del agua también es un factor importante, la temperatura ayuda a disolver los compuestos del café, de igual manera es una variable que es importante controlar a la hora de extraer tu café. Existen algunas teteras en el mercado que controlan la temperatura, y otras que tienen un termómetro integrado, ya dependerá de tu presupuesto y que tanto estés dispuesto a invertir.

Cronometro: El tiempo de extracción también es importante en a extracción, si logras realizar tus extracciones en un tiempo determinado, encontraras que es mucho mas fácil replicar las recetas que has establecido. Existen algunas basculas con cronometro integrado en el mercado.

Estos son los materiales esenciales para un amante del café, si bien dependerá del presupuesto que estés dispuesto a invertir, estos son los principales que no te deben faltar para crear una extracción de mayor calidad.

En los siguientes post estaremos explicando mas a fondo las técnicas correctas al momento de extraer tu café y como estas influyen en la preparación de ricas tazas.

Si tienes dudas o comentarios, escríbenos aquí abajo y con gusto ayudaremos a resolver tus dudas.