Latte y Capuccino, Diferencias y similitudes.

Seguramente si eres amante del café con leche te hayas encontrado en la situación de decidir entre un capuccino y un latte, la mayor parte del tiempo ha existido una disputa por las relaciones correctas de cada bebida en el mundo del barismo.

Y bien, si bien es cierto que tradicionalmente un capuccino es de 6oz y un latte de 8oz, existen otras diferencias importantes que definen mas precisamente lo que es un latte y un capuccino.

Primero esta la relación de la "crema", como comúnmente se le llama a la proporción de leche emulsionada, es mayor en el capuccino que en el latte. Esto quiere decir que se introduce mucho mas vapor de agua en la leche, lo que crea una corteza mas grande de leche texturizada. Esto da como resultado menor cantidad de leche liquida en el capuccino.

Ambas bebidas se realizan colocando el espresso en el fondo de la taza y vertiendo lentamente la leche texturizada sobre el espresso.

El capuccino se preparaba tradicionalmente con 1/3 de espresso, 1/3 de leche liquida y 1/3 de leche texturizada, mientras que el latte se podía preparar con 1 o 2 espressos y con 5/6 de leche texturizada que debería tener una pequeña capa de crema en el tope de la bebida. Por lo tanto el sabor del capuccino es mucho mas intenso al requerir menor cantidad de leche, mientras que el latte es una bebida un poco más ligera y con una textura mucho mas elástica. Actualmente la S.C.A. determina que ambas bebidas pueden ser preparadas en tazas de 150-240ml con un ratio para el capuccino de 1 espresso:3 Leche liquida:2 Leche texturizada, mientras que el latte; 1 espresso: 4 Leche liquida: 1 Leche texturizada.

También podemos encontrar el flat white, que es una bebida mucho mas concentrada en sabor de café y que utiliza una relación de 2:3:1, según la S.C.A.

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