Guía básica del V60

Hario V60

Uno de los métodos mas sencillos y a la vez mas completos que se han creado en la industria del brewing es sin duda el Hario v60.

El Hario V60 es un método de goteo creado y patentado por la empresa Japonesa Hario en 2004, hario de igual forma es responsable de métodos como el sifón japones, sin embargo en esta ocasión nos enfocaremos en el V60.

El V60, como ya lo mencionamos es un método de goteo que cuenta con un cono en V que forma un angulo de 60°, de ahí su nombre, y en el cual se coloca un filtro de papel que retiene la molienda. Este angulo en 60° permite que el tiempo de contacto con el agua se extienda, ya que permite que el flujo del agua sea hacia el centro. El V60 también cuenta con estrías en espiral en sus bordes, lo que permite el paso del aire entre el filtro y el método, esto da lugar a que el café tenga una mayor respiración y expansión.

En este método es muy importante controlar el flujo de agua y el grosor de la molienda, ya que una buena preparación garantizara una preparación con mucho cuerpo.

Técnica de preparación:

Ratio: 1:15 Temperatura del agua: 90°C - 96°C Tiempo de preparación: 2-4mins Molienda: Media-Fina Blooming: 1:2 con 40 segundos 1- Colocar el filtro y limpiarlo con agua caliente. 2- Agregar la molienda en el filtro y nivelarla. 3- Agregar el doble de agua comparado a la molienda para crear la primera infusión y esperar 30 segundos. 4- Verter el resto del agua(en este punto puedes definir cuantos vertidos realizaras).

Te dejamos el link del método 4:6 para el V60, este es el método creado por el campeón de brew bar del 2016 Tetsu Kasuya. https://www.youtube.com/watch?v=wmCW8xSWGZY

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