CAFÉ MICHOACAN, URUAPAN. NATURAL.

280,00$

Desde Uruapan, Michoacan, Gonzalo Vega nos comparte este café natural con fermentación espontanea con perfiles de frutos amarillos tropicales, azucar morena y uvas maduras. Sin lugar a duda Gonzalo a su corta edad representa toda una promesa de la industria.

Origen: Uruapan, Michoacan.
Proceso: Natural fermentación espontanea 48rs.

Variedad: Typica

Altura: 1800 MSNM

Productor: Gonzalo Vega & Victor Linares

Secado: Camas africanas bajo malla sombra al 60%.

Humedad: 12.5%

Perfil: Acidez media alta y jugosa tartarica con notas que nos recuerdan a las uvas maduras, cuerpo medio alto sedoso con dulzor alto de mermelada de frutos amarillos. Posee un retrogusto prolongado y elegante de azucar mascabado y duraznos en almibar.

RECETA SUGERIDA:

Método: Origami Dripper

Filtro: Conico de V60 u Origami

Receta: 200gr de agua/18gr de café

Ratio: 1:11.1

Agua: 110 PPM

Molienda: 600-650 micras

Temperatura del agua: 90°C

Pre-infusion: 40gr - hasta los 45 seg.

Vertido 1: Hasta 120gr en espiral- hasta 1:15 mins

Vertido 2: Hasta 200gr al centro.

Tiempo Final: 2:00 - 2:15 mins aprox.

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